박력분을 체쳐둔다.
유산지를 케익팬에 맞는 크기로 잘라 팬에 깔아둔다.

볼에 버터를 넣고 약불로 녹인다.

불을 끄고 체친 박력분을 넣고 주걱으로 섞는다.

우유를 넣고 섞은 후 다시 약불로 가열하며 계속 젓는다.

어느 정도 되직해지고 찰기가 살짝 생기면 불을 끄고 한 덩어리가 될 때까지 계속 젓는다.

계란과 바닐라오일을 섞어 반죽에 3번에 나누어 넣는다.

계란 흰자에 설탕을 넣고 휘핑하여 부드러운 뿔 상태의 머랭을 만든다.
반죽에 머랭을 3번에 나누어 넣고 가볍게 섞는다.

케익팬에 반죽을 붓고 윗면을 정리한 후 예열된 오븐에서 굽는다.

모든 재료를 한 볼에 넣고 중탕으로 가열하며 젓는다.

되직해지면 불을 끄고 계속 저어 한 김 빼준다.
차갑게 식힌다.

생크림에 연유를 넣고 휘핑한다.

식힌 레몬커드 중 70g을 덜어 넣고 부드럽게 섞는다.

식힌 스폰지의 유산지를 떼어낸다.

레몬커드 30g을 골고루 펴바른다.
레몬크림을 가운데가 볼록하도록 펴바른다.

스폰지의 양 끝이 만나도록 말고 모양을 잡아준다.