박력분은 2번 체쳐둔다.

불에 물과 버터, 설탕, 소금을 넣고 끓인다.

불을 끄고 체친 박력분을 한번에 넣은 후 나무주걱으로 빠르게 섞는다.

다시 약불로 가열하며 나무주걱으로 골고루 저어가며 호화시킨다.

볼 바닥에 얇은 막이 생기면 불을 끄고, 계란을 1/3씩 넣으며 빠르게 젓는다.
(계란의 양은 호화 정도에 따라 달라진다.)

원형깍지를 끼운 짤주머니에 슈 반죽을 담아 철판에 짠다.

슈 반죽 표면에 물을 스프레이한 후, 예열된 오븐에서 굽는다.

볼에 우유와 설탕 1스푼, 바닐라빈을 넣고 끓인다.

또 다른 볼에 계란 노른자와 나머지 설탕을 넣고 뽀얗게 거품낸다.

체친 중력분을 넣고 섞는다.

끓인 우유를 조금씩 부어가며 잘 섞는다.

체에 거른 후 다시 약불에서 가열하며 눌지 않도록 끊임없이 젓는다.
깨끗한 볼에 크림을 옮겨담아 식힌다.

휘핑한 생크림과 섞는다.

슈 바닥에 작은 구멍을 뚫는다.

커스타드 크림을 짤주머니에 담아 슈에 넣는다.

윗면에 데코레이션 슈가를 얇게 뿌려 장식한다.