아몬드파우더+분당을 1번 체쳐둔다.
박력분은 2번 체쳐둔다.
계란 흰자와 노른자를 분리한 뒤, 계란 흰자는 사용 전까지 냉장보관한다.
케익팬의 크기에 맞춰 유산지를 잘라 팬에 깔아둔다.

계란 노른자와 계란(전란)을 섞는다.
아몬드파우더+분당을 3번에 나누어 넣고 뽀얗게 거품낸다.

계란 흰자와 설탕을 함께 거품내어 머랭을 만든다.

미리 섞은 재료에 머랭의 1/3을 넣고 가볍게 섞은 후, 체친 박력분을 넣고 섞는다.
나머지 머랭을 2번에 나누어 넣으며 가볍게 섞는다.

케익팬에 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 정리한 후 오븐에서 굽는다.

망고퓨레, 레몬즙, 설탕을 전자레인지로 데워둔다.

젤라틴을 찬물에 불려 물기를 짠 후 우유에 넣고 전자레인지로 데운다.
위의 재료와 함께 섞은 후 식힌다.

8부 휘핑한 생크림과 섞는다.

비스퀴 조콩드를 지름 5cm 원형틀로 찍어둔다.

무스컵에 망고무스를 넣고 망고와 비스퀴를 넣어 층층이 쌓는다.

윗면에 망고를 얹어 장식한다.