유자 마들렌 - 레시피 소개 - 큐원

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레시피 소개

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레시피 레시피 소개

유자 마들렌

유자 마들렌

유자과육과 유자향이 기분까지 향긋하게 만들어주는 부드러운 마들렌이에요.

조리시간: 40분

조리기구: 오븐

난이도: 하

재료: 계란 130g, 설탕 72g, 올리고당 70g, 유자청(액) 100g, 박력분 130g, 베이킹파우더 4g, 녹인버터 135g, 바닐라오일 3g, 유자청(건더기) 75g

STEP 1 : 준비
유자청을 걸러서 액과 건더기를 분리한 후, 건더기를 잘게 다진다.
박력분과 베이킹파우더를 1번 체쳐둔다.
버터를 녹여둔다.
마들렌 틀에 얇게 버터와 밀가루를 발라 코팅해둔다.
STEP 2 : 마들렌 - 단계 1
계란, 설탕, 올리고당, 유자청(액)을 한 볼에 섞은 후 중탕한다.
STEP 3 : 마들렌 - 단계 2
설탕이 녹으면 중탕에서 뺀 후, 체친 가루류를 넣고 섞는다.
STEP 4 : 마들렌 - 단계 3
녹인 버터와 바닐라오일을 넣고 섞는다.
STEP 5 : 마들렌 - 단계 4
잘게 다진 유자청 건더기를 넣고 가볍게 섞는다.
STEP 6 : 오븐에 굽기
180도 예열된 오븐에서 12~15분간 굽는다.

유자청에서 액체를 걸러내어 유자 건더기를 분리한 후, 잘게 다지는 편이 짜기도 편하고 식감이 좋아요.

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게시일 :2014.10.01

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