버터를 부드럽게 풀어둔다.
분당과 박력분을 각각 1번씩 체쳐둔다.

부드럽게 풀어둔 버터에 분당을 2~3회에 나누어 넣으며 섞는다.

계란을 2~3회에 나누어 넣으며 섞는다.

박력분을 한 번에 넣고 고무주걱을 세워 자르듯이 섞는다.

비닐 또는 랩에 싸서 냉장휴지 준다.

휴지 후 다시 한번 전체적으로 뭉쳐주고, 틀에 맞게 밀어편다.

틀 안쪽에 반죽을 넣고 여분의 반죽을 잘라낸다.

고구마를 삶은 후, 2개를 제외하고 껍질을 까둔다.
아몬드파우더를 1번 체친다
으깬 고구마가 식기 전에 설탕을 넣고 으깬다.
아몬드파우더를 넣고 섞는다.

계란과 생크림을 넣고 섞는다.
(고구마의 질기에 따라 생크림 양을 조절한다)

타르트틀에 버터를 얇게 발라둔다.
휴지가 끝난 타르트지를 타르트틀보다 약 2cm 넓은 원형으로 민다.
틀에 반죽을 옮겨 넣은 후, 포크로 구멍을 낸다.

고구마크림을 얹고, 깍둑썰기한 고구마를 토핑한다.

예열된 오븐에서 굽는다.

식힌 후 고구마에 나파쥬를 바르고, 검은 깨를 전체적으로 뿌린다.