· 조리시작 전 계란을 실온에 약 30분 정도 미리 꺼내 두어 차갑지 않게 한다.
· 오븐용 원형 팬의 사이즈에 맞추어 유산지를 미리 깔아 둔다.
· 오븐을 180도로 예열해 둔다.

계란 3개와 우유 또는 물 20ml를 넣고 휘퍼로 가볍게 풀어준다.
(스폰지케익믹스 1개 기준)

스폰지케익믹스를 함께 넣고 다시 휘퍼로 약 2~3분간 충분히 잘 저어준다.

※핸드믹서를 사용하여 반죽하시면 더욱 편리합니다.

유산지를 깐 오븐용 원형 팬에 약 80%정도까지 차도록 반죽을 부어준다.

※케이크용 오븐 팬은 2호 원형 팬(지름 18cm)을 이용하시면 좋습니다.

180도에 예열된 오븐에서 표면이 갈색을 띨 때까지 약 20~25분간 구운 후 꺼내 준다.

※이쑤시개로 찔러 보았을 때 반죽이 묻어나지 않으면 다 구워진 상태입니다.

· 볼에 실온 상태의 버터를 넣고 가볍게 풀어준 후 슈가파우더를 2~3회 나누어 섞어준다.
· 부드러운 크림상태가 되면 바닐라 에센스를 넣고 섞어준다.

구워서 식힌 스펀지케익 시트를 2단으로 슬라이스해준다.

· 시트 사이에 라즈베리 잼을 골고루 펴 발라준 후 버터크림을 올려 샌드한다.
· 윗면에 크림 프로스팅을 올려 장식한다.