박력분과 얼그레이를 함께 2번 체쳐둡니다.
우유와 버터는 함께 섞어 미지근하게 데워 놓고, 철판 크기에 맞춰 유산지를 깔아둡니다.

계란에 설탕을 넣고 중탕으로 뜨끈하게 온도를 올립니다.

중탕에서 내린 후 핸드믹서의 고속 단계로 휘핑합니다.

체친 가루류를 넣고 가볍게 섞습니다.

녹인 버터와 우유를 넣고 가볍게 섞습니다.

철판에 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 한 뒤 180도로 예열한 오븐에서 약 10분간 굽습니다.

냄비에 물, 설탕을 넣고 시럽을 끓입니다.

호두를 넣고 나무주걱으로 계속 저으면서 시럽을 결정화 시킨 후, 실리콘 매트에 옮겨 식힙니다.

소량의 뜨거운 물에 얼그레이를 넣고 불립니다.

생크림을 붓고 2시간 정도 냉장 보관 하며 얼그레이를 우려냅니다.

얼그레이를 걸러내고 설탕을 첨가하여 휘핑합니다.

스폰지에 생크림을 바르고 크로캉 노아를 골고루 뿌립니다.

크로캉 노아를 뿌린 롤을 조심스럽게 맙니다.

표면에 생크림을 바르고, 윗면을 크로캉 노아 등으로 장식합니다.