- 버터를 크림치즈를 각각 부드럽게 풀어둡니다.
- 박력분과 분당을 각각 체 쳐둡니다.
- 화이트와인에 가루 젤라틴을 넣은 뒤 중탕하여 녹입니다.
- 생크림을 60% 정도로 부드럽게 휘핑해 둡니다.
※ 생크림 60%는 공기가 그만큼 덜 들어가 액체보다는 단단하지만 뿔 모양이 유지되지는 못할 정도의 상태를 말합니다.

부드럽게 풀어둔 버터에 설탕을 3번에 나누어 넣으며 섞어주세요.

계란을 2~3번에 나누어 넣으며 섞어주세요.

박력분을 넣고 고무주걱으로 자르듯이 섞어주세요.

STEP 2~4를 한덩어리로 뭉쳐 비닐에 넣은뒤 간단히 밀어서 냉동 또는 냉장 휴지시킵니다. 휴지 후 다시 뭉치게 되므로 모양을 예쁘게 할 필요 없이 얇게 펴주세요.

타르트 틀의 밑면과 옆면에 버터를 얇게 발라둡니다. 수시로 밀가루를 뿌려 반죽이 붙지 않도록 신경쓰며 타르트 틀보다 2cm 정도 더 넓게 반죽을 원형으로 밀어 틀에 깔아줍니다.

반죽의 바닥 곳곳에 포크로 구멍을 내어 열이 중심부까지 잘 전달되도록 합니다.

윗 부분에 종이를 깔고 누름돌을 얹은 뒤 180도로 예열된 오븐에 15~20분간 구워주세요. 7~8분 후에 꺼내 누름돌을 제거하고 밑면까지 노랗게 될 때까지 구워주세요.

크림치즈에 분당을 3번 나누어 넣으며 섞어주세요.

STEP 9의 크림에 플레인 요거트, 레몬즙을 넣고 섞어주세요. 여기에 STEP 1에서 부드럽게 휘핑해둔 생크림을 섞어주세요.

타르트에 크림치즈 필링을 채워주세요.

청포도를 얹은 뒤 미로와로 광택을 얇게 내주면 완성!